大蒜是普遍的植物为全世界食用。古代时大蒜被用于各种人类的疾病和问题，而且甚至大蒜神奇的特性可抵挡恶灵。事实上它一度被视为是抵挡吸血鬼最重要的东西。在较现代时期蒜的使用成为研究的题目，尤其是在人类的医药方面。大蒜被报导过有杀虫、抗菌和抗霉菌与抗癌的特性，除此之外降低血糖和脂肪度及减少危险的血小板引起血管阻塞导致人类心脏病和中风。在德国似乎大众的兴趣相当浓厚，说明了它的人用调制品是所有架上药品卖得最大量。大蒜如何影响赛鸽是理论的，但是有一些一般的事实一点一滴地搜集关于此植物来自人类医学和营养的出版品。

大蒜首要的和有效的因子是蒜头素含硫的化合物，因它的分解产生特殊的气味。气味与硫的出现有关系。压碎蒜瓣时预先存在的化学品如已知的alliin因酉每的作用而形成蒜头素。其他和蒜头素有关的生物活动化合物如ajoene也可能从大蒜提炼出。

鲜蒜瓣的正向效果似乎相当肯定，另一方面现代商用调制品一般不是很令人信服，至少可以这么说。其中之一理由是不易显现大蒜的功能。蒜瓣内有许多有效的化学化合物可能于加工过程流失，这是商品最大的问题。例如︰谨慎过程干燥的切片蒜瓣似乎保留它们的效能，但是提炼的或用蒸馏或有机溶剂制成的油可能是少量的效能，冷酿提炼的有减少气味可能保留更多的大蒜效能。蒜头素于蒸馏成为易变的油产品时会分解，这是许多大蒜调制品使用的方法。此外天然大蒜的alliin含量能够10倍的变化，关于“无气味”的大蒜调制品的开发也有混淆，有些产品没有香气却是也不含任何有效成份。有些有效的调制品可能没有气味，但是如果食用产品时蒜头素释出就很有机会察觉的香气而香气是问题之一，大蒜的效能似乎依据辛辣即气味，一旦大蒜制成干燥无气味的粉末或丸粒时，就失去对健康可能有用的一些特性！

将大蒜蒸馏所有的资料整理成为几个简单的叙述是件困难的事，然而似乎是它使用的不论什么基础，目前新鲜蒜瓣是大蒜重要成份的优良来源。其他商用调制品如粉末或油脂可能有用或是可能没有用，因为加工程序可能稀释或去除了有效的化合物。假如你有选择，那么我们大多数人做的，从杂货铺购买蒜瓣于有需要时制成新鲜蒜汁。保留大蒜内“难处理”的主要有效化合物的本性，它似乎可能于加热或烹煮压碎的蒜瓣于摄氏60度以上可能造成重要成份的大流失。根据这份资料，为了保留大蒜汁内的重要化合物，自制的蒜汁不应加热是合逻辑的。注意蒜头素迅速地转变成更容易变的化合物称作二硫化二丙烯基～表示它的效果不能持久。

已知蒜头素有抗菌的特性，而且说法是浓度低至1：125000有效果（即一份蒜头素配125000份水）。拿它与青霉素相比，据说蒜头素的效能大约是青霉素效能的1％。大蒜大约抑制2打种类的细菌生长或杀死它们（包括葡萄球菌属和沙门杆菌属）及至少60种的霉菌与酵母菌。蒜头素似乎是这功效的主要化学，所以如果香气因烹煮或者加工被破坏，而蒜头素是结合着气味，因此大蒜可能失去抗霉菌和酵母菌的能力。在一份最近的研究，研究员审视大蒜杀死引发结核病的有机体。他们把含丰富蒜头素的大蒜萃取物加入有30型的结核病菌30支试管。一个月之后，大蒜对全部的30个培养物做了生死关头的破坏。硒和锗二种微量矿物质是日本蒜的二种成份，这两种矿物质首先藉它们的活动可能有些作用，像制氧化剂即保护身体的细胞和组织免于因过氧化物破坏的影响。第2点它们对免病系统的正常发展是重要的；第3点它们作为抗癌剂可能有不错的效能。例如︰硒本身在老鼠身上曾被证明有广泛的抗癌效能。

一体两面，已知许多对大蒜过敏反应的案例发生在人类身上。报导过的过敏反应譬如皮肤炎及气喘。一位研究员发现人类对新鲜水性萃取（譬如提炼成水溶液）最大容忍的剂量是25cc。高于此剂量则造成在食道和胃部严重的灼热感觉，此外还有呕吐。从大蒜提炼的某些化合物同样地引起人类口内的组织不适。

大蒜可能的好处或它的化合物可能是它的能力增加机转消灭制造癌因子的物质，有些研究大蒜被证明对某些酉每有刺激的功效，已知的是从体内移除含有毒的物质是有效的。这些物质能够破坏体内器官，而且甚至导致癌的改变，因此大蒜可能提供良好的保护方法。例如︰在实验室的研究中把曝露于致癌化学物的老鼠喂食从大蒜取出的二硫化二丙烯基。喂食从大蒜取得化合物的老鼠比未喂食大蒜化合物的老鼠有74％较少的结肠癌（大肠）。在动物身上也曾证明大蒜的硫化物能够抑制肺癌、大肠癌和食道癌的发展。不幸的是没有可靠的证据于大蒜能够防护人类于癌症。这可能是因为它不保护或者是因为有关人类的研究不多。

有关大蒜是否对人类的心脏有好处的问题仍然无法回答，只是太早了尚无法说。然而初步的人体和动物的研究暗示大蒜可能降低阻塞的动脉脂肪度，如LDL（不好的）胆固醇而升高HDL（好的）胆固醇的程度。喂食兔子和老鼠生蒜和蒜油，LDL胆固醇下降而HDL胆固醇升高。研究中所使用的大蒜量相当于人每天14～230蒜瓣！显然地站得太靠近这样的人会是十分困难！对血管可能有其他正面的功效。大蒜似乎延长血液变成血凝块的时间，可能有助于溶解已经形成的血液块。明显地一个不好的作用会失败容许血液个别地成为血凝块，并且使用其他的药物于相同之目的。换言之，当大蒜和某些其他药物共同使用可能发生出血。需要有更多更多的实验来评估大蒜对人和动物健康的功效。

现在关于赛鸽使用大蒜如何？它是普遍广泛使用的产品，但是似乎缺乏有关对鸽子的功效之充实的科学信息。在健康食品店、杂货铺和鸽用品公司从蒜瓣至粉末制品、丸粒与油制品都有。有任何实际的益处或是观者的“益处”即使用大蒜产品的鸽友？每个人似乎都有见解，但是有很多事实吗？赛鸽方向少量的科学信息似乎很快就有了，但是它应该可能是从已完成的人类和实验室动物的工作推测出鸽子的信息。

许多研究说明大蒜好的功效之最佳源头是新鲜的蒜瓣。调制成蒜粉、液体和油的制造程序十分地不同，而且大蒜内重要的有效化合物于大蒜加工成为这些液体和粉末等时能够容易流失，大蒜内如果有任何有用的化合物看来最好避免这些东西流失因为它们可能含量少。另外压碎的蒜瓣最好直接加入饮水给鸽子比加热或烹煮好可免流失蒜瓣内若干主要的化合物，记住蒜瓣加热至摄氏60度以上可造或气味和有药性的特质流失。