表二 在信鸽体内器官中脂溶性维生素的重要功能
维生素 主要功能(Main functions)
A 视觉：视觉醛和视蛋白结合成视紫红质于视网膜杆体。这对于竞翔鸽维持正常视力是必需的。
繁殖：种鸽公母正常生殖腺体正常之必需。尤其是要孕育优秀的后代。
细胞膜：维持细胞脂质的氧化和还原作用。
生长：影响细胞膜而间接影响到生长。
骨骼生长和神经组织：调节造骨和消骨细胞(骨架的变化活力之所需，对神经之影响可能间接经骨骼之保护神经组织，或直接经神经组织影响于脑脊髓液的吸收。对竞翔鸽在遥远的放鸽地能及时判断归巢正确方向，是有相当的帮助)。
D 钙和磷代谢：先质作用于代谢物促进：
肠内钙和磷的吸收、骨骼中钙和磷的代谢、钙和磷的肾脏再吸收。
E 抗氧化作用： 维持体内贮存脂肪和细胞膜中之脂质的氧化和还原作用之所需。阻止在消化、吸收和代谢中化合物的氧化。
与硒的关系：即存在于麸氨基硫过氧化酶(glutathione perioxidase)内。
K 血液凝结；为合成凝血因子之所必需。
表三 水溶性维生素在器官中的生物化学作用
维生素 作用(Function)
噻氨(B1)(Thiamin) 酮酸之脱羧作用。(注：酮酸是蛋白质的中间体及细胞中碳水化合物的代谢作用基础)
醛基之转移。(注：醛基为活性化合物，参与氧化、还原、加成及聚合反应)
核黄素(B2)(Riboflavin) 氢原子之转移。
菸碱酸(Niacin) 氢原子之转移。
吡哆醇(B6)(Pyridoxine) 氨基之转移。
泛酸(Pantothenic acid) 醯基之转移。
生物素(Biotin) 羧化作用，羧基之转移。
叶酸(Folacin) 羟甲基、甲醯基和甲基之转移。
B12 分子内氢原子的转移。
胆碱Choline 1．卵黄素(lecithin)的成分之一。
2．必需脂肪酸运输之所需。
3．细胞膜之脂质的结构成分。
4．中枢和周围神经系统之乙醯胆碱和神经激素的成分之一。
C 1．间质结构如骨胶质。
2．抗氧化剂。
3．类固醇激素合成之所需。
维生素的代谢
利用实验了解生物体内器官中的维生素代谢，也是可以测定动物对维生素需要的必要因素。维生素如何提供给细胞和多少维生素能为细胞所利用?我们可以如下图所示维生素可能的代谢途径说明之。
维生素可能的代谢途径
饲 合成部位 贮存部位料
料 (肠内) (血液、肝脏)
↓ ↓ ↑↓
消 ↑↓
--→ → 细 →
化 ←-- ← 胞 ←
↑↓
道 组织外体液
↓ ↓ ↓ ↓
粪 尿 维持生命 体能的消耗
通常，细胞从细胞外液中取得维生素，而细胞液中的维生素大部分是来自肠道可吸收和少数自体内所合成的维生素(C、D、菸碱酸、胆碱)以及自贮存体内之部分所释放出来。通常在组织器官中，如肝脏贮存丰富的脂溶性维生素，而这些脂溶性维生素能提供做为体能需要的来源并且可维持几个星期或较长时间，所以脂溶性维生素不必每日供应。但是，水溶性维生素通常无法贮存相当数量于体内，所以竞翔鸽必须视训练时间，以飞翔距离每日或短期内加以补充，以维持竞翔鸽正常健康体能状态。虽然维生素普遍被养鸽者应用于种鸽和竞翔鸽，当然也应该要知道有些
影响维生素稳定性之原因 1952年（Oser）
我们都知道，种鸽和竞翔鸽因为体能消耗大，相对需要维生素的量也较大。可以在给予的饲料所含的维生素之外，也考虑鸽龄，阶段性的需要(特别是种鸽配种期、育仔期、竞翔鸽从密集自训、公训、入关比赛)都会考虑做适当性的维生素补充以求获得理想的成绩。而在使用维生素之前，下表所述有关维生素的稳定性更是应该了解的一般常识。
维生素需要量的估计
当我们从前面所述了解到维生素的代谢和缺乏的影响做为考虑如何给信鸽每日或某阶段应该补充多少维生素才能有良好的性能表现。
有关这方面的了解实在是相当缺乏。同时也没有研究资料可供做决定某一种维生素的每日需要量。所幸的是，当信鸽摄取超量的维生素时，会自然把需要量以外之过剩部分排出体外而不影响健康。因此酌量地提高供应量是必要的。比如，维生素C在体内很容易流失。然而维生素C是脑部敏锐的必要物质(脑部敏锐是指竞翔鸽脑部磁场辨识方向的能力较强)，并可以稳定脑细胞结构与确保脑营养之输送，所以补足甚至微超量对健康并无影响。至于相关的资料可以参考目前最科学最有根据的禽类在各阶段所需营养成分的研究报告(每年都有更新)，如美国1979年颁布之NRC(营养研究中心)，英国1981年颁布之ARC的推荐维生素需要量，实际操作时可以参考配合鸽龄、季节和竞翔状况做适当补充就可以了。
结论
提供最佳的维生素和其他营养成分，是维持信鸽在饲养期有良好生理状况的需要，特别是种鸽和参加竞翔鸽也将获得最好的育种理想成绩和骄人一等的竞翔卓越表现。至于如何捉供最适当的维生素用量，是要依据专业研究人员对维生素作用和代谢的了解程度，并且还需要对维生素有更进一步的实验和探讨。由于截至目前，在这方面的研究实验报告几乎没有。或者尚有许多限制因子存在。其中真正缺乏的比较主要的资料有：
(1)各种饲料原料中真正维生素的含量。
(2)用何种测定方法可测知可利用维生素之含量。
(3)各种维生素的机制、作用模式和代谢。
(4)在一定的时间内，如何知道可以利用的维生素的测定方法。
(5)关于维生素利用的个别(体)差异。(指种鸽在年龄、季节等阶段)。
(6)应用生物化学和数量上性能的测定方法，以显示维生素在生物体各器官上的情况。
(7)当你的信鸽产生紧迫现象(环境或气候急速变化)以及对药物的敏感性和霉菌等因素会造成对维生素的影响。
由以上所列述和许多其他的理由，在动物存活时，对维生素最佳需要量的实际测定值并不明确，目前也只能概略估计每日之需要量而已，然而最合实际的是要有最低需要量的测定和安全用量的推荐。目的是要让我们在使用维生素的过程中能获取最高的有效性，并且可以把危险性降到最小。
倘若对上述各种维生素之陈述，有不明之处欢迎来函共同讨论，谢谢。