大蒜是普遍的植物为全世界食用。古代时大蒜被用于各种人类的疾病和问题，而且甚至大蒜神奇的特性可抵挡恶灵。事实上它一度被视为是抵挡吸血鬼最重要的东西。在较现代时期蒜的使用成为研究的题目，尤其是在人类的医药方面。大蒜被报导过有杀虫、抗菌和抗霉菌与抗癌的特性，除此之外降低血糖和脂肪度及减少危险的血小板引起血管阻塞导致人类心脏病和中风。在德国似乎大众的兴趣相当浓厚，说明了它的人用调制品是所有架上药品卖得最大量。大蒜如何影响赛鸽是理论的，但是有一些一般的事实一点一滴地搜集关于此植物来自人类医学和营养的出版品。

大蒜首要的和有效的因子是蒜头素含硫的化合物，因它的分解产生特殊的气味。气味与硫的出现有关系。压碎蒜瓣时预先存在的化学品如已知的alliin因酉每的作用而形成蒜头素。其他和蒜头素有关的生物活动化合物如ajoene也可能从大蒜提炼出。

新鲜蒜瓣的正向效果似乎相当肯定，另一方面现代商用调制品一般不是很令人信服，至少可以这么说。其中之一理由是不易显现大蒜的功能。蒜瓣内有许多有效的化学化合物可能于加工过程流失，这是商品最大的问题。例如︰谨慎过程干燥的切片蒜瓣似乎保留它们的效能，但是提炼的或用蒸馏或有机溶剂制成的油可能是少量的效能，冷酿提炼的有减少气味可能保留更多的大蒜效能。蒜头素于蒸馏成为易变的油产品时会分解，这是许多大蒜调制品使用的方法。此外天然大蒜的alliin含量能够10倍的变化，关于“无气味”的大蒜调制品的开发也有混淆，有些产品没有香气却是也不含任何有效成份。有些有效的调制品可能没有气味，但是如果食用产品时蒜头素释出就很有机会察觉的香气而香气是问题之一，大蒜的效能似乎依据辛辣即气味，一旦大蒜制成干燥无气味的粉末或丸粒时，就失去对健康可能有用的一些特性！

将大蒜蒸馏所有的资料整理成为几个简单的叙述是件困难的事，然而似乎是它使用的不论什么基础，目前新鲜蒜瓣是大蒜重要成份的优良来源。其他商用调制品如粉末或油脂可能有用或是可能没有用，因为加工程序可能稀释或去除了有效的化合物。假如你有选择，那么我们大多数人做的，从杂货铺购买蒜瓣于有需要时制成新鲜蒜汁。保留大蒜内“难处理”的主要有效化合物的本性，它似乎可能于加热或烹煮压碎的蒜瓣于摄氏60度以上可能造成重要成份的大流失。根据这份资料，为了保留大蒜汁内的重要化合物，自制的蒜汁不应加热是合逻辑的。注意蒜头素迅速地转变成更容易变的化合物称作二硫化二丙烯基～表示它的效果不能持久。

已知蒜头素有抗菌的特性，而且说法是浓度低至1：125000有效果（即一份蒜头素配125000份水）。拿它与青霉素相比，据说蒜头素的效能大约是青霉素效能的1％。大蒜大约抑制2打种类的细菌生长或杀死它们（包括葡萄球菌属和沙门杆菌属）及至少60种的霉菌与酵母菌。蒜头素似乎是这功效的主要化学，所以如果香气因烹煮或者加工被破坏，而蒜头素是结合着气味，因此大蒜可能失去抗霉菌和酵母菌的能力。在一份最近的研究，研究员审视大蒜杀死引发结核病的有机体。他们把含丰富蒜头素的大蒜萃取物加入有30型的结核病菌30支试管。一个月之后，大蒜对全部的30个培养物做了生死关头的破坏。硒和锗二种微量矿物质是日本蒜的二种成份，这两种矿物质首先藉它们的活动可能有些作用，像制氧化剂即保护身体的细胞和组织免于因过氧化物破坏的影响。第2点它们对免病系统的正常发展是重要的；第3点它们作为抗癌剂可能有不错的效能。例如︰硒本身在老鼠身上曾被证明有广泛的抗癌效能。

一体两面，已知许多对大蒜过敏反应的案例发生在人类身上。报导过的过敏反应譬如皮肤炎及气喘。一位研究员发现人类对新鲜水性萃取（譬如提炼成水溶液）最大容忍的剂量是25cc。高于此剂量则造成在食道和胃部严重的灼热感觉，此外还有呕吐。从大蒜提炼的某些化合物同样地引起人类口内的组织不适。

大蒜可能的好处或它的化合物可能是它的能力增加机转消灭制造癌因子的物质，有些研究大蒜被证明对某些酉每有刺激的功效，已知的是从体内移除含有毒的物质是有效的。这些物质能够破坏体内器官，而且甚至导致癌的改变，因此大蒜可能提供良好的保护方法。例如︰在实验室的研究中把曝露于致癌化学物的老鼠喂食从大蒜取出的二硫化二丙烯基。喂食从大蒜取得化合物的老鼠比未喂食大蒜化合物的老鼠有74％较少的结肠癌（大肠）。在动物身上也曾证明大蒜的硫化物能够抑制肺癌、大肠癌和食道癌的发展。不幸的是没有可靠的证据于大蒜能够防护人类于癌症。这可能是因为它不保护或者是因为有关人类的研究不多。

有关大蒜是否对人类的心脏有好处的问题仍然无法回答，只是太早了尚无法说。然而初步的人体和动物的研究暗示大蒜可能降低阻塞的

动脉脂肪度，如LDL（不好的）胆固醇而升高HDL（好的）胆固醇的程度。喂食兔子和老鼠生蒜和蒜油，LDL胆固醇下降而HDL胆固醇升高。研究中所使用的大蒜量相当于人每天14～230蒜瓣！显然地站得太靠近这样的人会是十分困难！对血管可能有其他正面的功效。大蒜似乎延长血液变成血凝块的时间，可能有助于溶解已经形成的血液块。明显地一个不好的作用会失败容许血液个别地成为血凝块，并且使用其他的药物于相同之目的。换言之，当大蒜和某些其他药物共同使用可能发生出血。需要有更多更多的实验来评估大蒜对人和动物健康的功效。

现在关于赛鸽使用大蒜如何？它是普遍广泛使用的产品，但是似乎缺乏有关对鸽子的功效之充实的科学信息。在健康食品店、杂货铺和鸽用品公司从蒜瓣至粉末制品、丸粒与油制品都有。有任何实际的益处或是观者的“益处”即使用大蒜产品的鸽友？每个人似乎都有见解，但是有很多事实吗？赛鸽方向少量的科学信息似乎很快就有了，但是它应该可能是从已完成的人类和实验室动物的工作推测出鸽子的信息。
许多研究说明大蒜好的功效之最佳源头是新鲜的蒜瓣。调制成蒜粉、液体和油的制造程序十分地不同，而且大蒜内重要的有效化合物于大蒜加工成为这些液体和粉末等时能够容易流失，大蒜内如果有任何有用的化合物看来最好避免这些东西流失因为它们可能含量少。另外压碎的蒜瓣最好直接加入饮水给鸽子比加热或烹煮好可免流失蒜瓣内若干主要的化合物，记住蒜瓣加热至摄氏60度以上可造或气味和有药性的特质流失。

第二点大蒜可能提供短暂的抗生素功效于细菌、霉菌和酵母菌产生的疾病，二者都在消化道和身体组织藉大蒜在饮水内期间鸽子饮水降低它们的数量。

第三点在大蒜内的微量矿物质硒和锗可能加强鸽子的免疫系统，而增加它们的能力抵抗许多种有机体产生的疾病。在家畜，当动物在子宫内发育期间已知硒对其免疫系统的正常发展是重要的。硒和维他命E的不足会有绝对的不利结果，因为处于这样的不足，免疫系统的发展被延缓。结果新生动物或鸽子可能完全地或严重地约束保护自己抵抗各种有机体的侵入。

第四点，虽然在人类的医药溶解血块（于人类是心脏病和中风的原因）或预防血块在人类的动脉形成是重要的。可是已知赛鸽对它们的动脉脂肪物的增展有高抵抗力。于人类，这些脂肪物可能塞住血管或者在血管末端变窄之处因脂肪沉淀物招致血块的形成而导致心脏病或中风。比较赛鸽，有些长肉品种的鸽子（肉鸽）在它们的血管非常容易有脂肪物的增展。所以大蒜可能对多品种的肉鸽有益处，但是赛鸽对这种的增展有高度抵抗力那么在赛鸽的血管方面可能就没有大的裨益。

第五点，大蒜作为去毒剂可能有“净血剂”或“净化组织”的角色，可以说是不管这些字的组合可能的意思，因为在这题材上它们的确能够掩藏许多的无知。二者都是无意义的说明，实际未解释任何事，但是普遍地用在鸽子翔赛的神秘！此外有暗示大蒜内的化学化合物可帮助身体解毒、中和或去除有害的东西。于鸽子，赛事后使用大蒜所谓的“清除饮食”，不论可能的意思，可协助恢复鸽子于正常的翔赛状态。依我的看法乳酸症是否为赛事返回后的真正问题尚可争辩的。因为脂肪无疑地是翔赛主要的燃料而赛鸽脂肪燃烧获得能源在身体是需气的过程，产生乳酸；当肝糖用作燃料时是厌气的过程～不会产生乳酸，至少于任何很大的量。翔赛的最后航途之剎车和降落非常像厌气的过程，但是来自如此快速发生事件所产生的乳酸量应是少量的。理论上如果能证明鸽子在赛事的最后数哩确实地全速飞行和人类马拉松跑者可能冲刺的最后100码一样，那么可能相信有乳酸的基础～产生一种所谓血液内“杂质”而它就需要被除去。已知乳酸产生于人类长跑者全速奔跑最后一段的赛程。然而在大多数的情况通常20分钟的“平息”走路会有效地从系统“燃尽”或消除乳酸。众知鸽子于筋疲力竭的赛事返回之后没有合理的运动可能形成明显的胸肌肿大变得硬似木板。鸽子肌肉变成“紧绷”难以从地板飞上最低的栖木或巢箱。既定的理解，的确很可能乳酸症是牵涉到这样的状况，赛事后提早运动会解决这问题。也可能此时压碎的蒜瓣加入饮水中可能增加一些更多的益处让肝和其他的器官新陈代谢乳酸与其他化合物，并且协助鸽子恢复至正常的翔赛状态。我知道鸽友有某些宣称使用大蒜应付鸽子的呼吸系统的问题。不幸的是我没有看到任何文献指出大蒜有效于应付窦、气管或肺部。这并非说大蒜在这些器官上无用，只是我未阅读过任何有关大蒜对呼吸系统的功效。不易得到给鸽子的正常大蒜剂量规定，特别是因为蒜瓣内关键的化学物，蒜头素量的可变性。

大蒜对赛鸽依然相当费解的情况。而鸽友，我们许多人用它却真的不知为什么，但是我们的不知是许多人共享的，包括人类和兽医医学团体。他们苦恼只有少许的资料可建议使用大蒜，可能有若干的正面功效。当然在本文先前指出对实验室动物和人类的研究暗示使用大蒜有许多想要的功效。目前这些功效是否直接适用于赛鸽尚不知，然而来自人类和实验室动物呈现的证明有用，许多鸽友凭经验建议聪明地使用压碎的蒜瓣加入饮水中，在鸽舍整年可能是有用的产品尤其是用在哺育和赛季期间。目前大蒜为主制成的油、粉末和丸粒可能益处不多。可能较新的提炼大蒜有效成份的发展可能克服目前使用法所伴随的已存在的问题。直到排除这些问题解决了，要不然从杂货铺购买的新鲜蒜瓣依然是大蒜有药性的特质的最佳来源。