一、鹅舍建设
鹅舍可分为育雏舍、肉鹅舍、肥育舍、种鹅舍，它们的具体建筑要求和条件也不一样。
1．育雏舍：２１日龄前的雏鹅体温调节能力较差，因此，育雏舍要有好的保温性能，要求舍内干燥、空气流通但不漏风，窗户面积与舍内地面比例以１：１０～１５为好，屋檐高２ｍ，舍内地面比舍外高２５～３０ｃｍ，用水泥或三合土制成，有利冲洗消毒和防止鼠害。育雏舍前应设运动场，场地平坦而略向沟倾斜，以防雨天积水。
２．肉鹅舍：肉鹅生长快、体质健壮、抵抗力强，饲养比较粗放，所建造肉鹅舍只要上面遮雨，东西北可以挡风，就可以达到基本要求，寒冷地区要注意防寒。
３．肥育舍：肥育舍要求环境安静，舍内光线暗淡、通风良好，要求舍檐高１.８～２ｍ，地面大多采用夯实的泥土，将水槽放在排水沟上，以便使溢出的水能流入沟中，沟上铺铝丝网式木条，舍内分成若干小间，每间面积为１２平方米，可容纳５０只肉鹅。
４．种鹅舍：要求防寒隔热性能优良，光线充足。舍檐高１.８～２ｍ，南面是窗户，窗户面积与舍内地面面积的比例为１：１０～１５，每平方米可养种鹅２～３只。在陆上运动场与水面连接处，须用石块砌好，用水泥做好斜坡，坡度约为２５～３５°，斜坡要深入水中与枯水期的最低水平持平。
二、鹅蛋孵化技术：
1．鹅蛋的孵化期为３１天。
２．入箱孵化
（１）温度：恒温孵化采用３７.８℃，变温孵化一般第１天３９～３９.５℃，第２天３８.５～３９℃，第３天３８～３８.５℃，第４至２４天３７.８℃，第２５～２８天３７～３７.５℃，第２９～３１天３６～３７℃。
（２）湿度：相对湿度的要求，第１～９天控制在６０%～６５%，第１０～２６天控制在５０%～５５%，第２７～３１天控制在７０%～８０%。
３．翻蛋：在孵化期间每两小时翻蛋１次，每次翻转９０°，８～２５日起每天逐个翻蛋１次，到孵化后期（现壳前３～４天）不需要翻蛋。
４．啄壳出雏：种蛋孵化到２８～２９天后转入摊床孵化直至出壳结束。在此期间，采用增加覆盖物来调节温度使其控制在３７℃左右，每４小时翻蛋一次，并保持蛋温均匀一致，每天喷３０℃左右温水一次保持７０%～７５%的相对湿度到大批种蛋出壳，２７～２８天有大批种蛋破壳出雏。
５．凉蛋：凉蛋在孵化１０天以后开始，每天２次，每次２０～３０分钟，最长不超过４０分钟，凉蛋时可用温水３０℃左右喷洒蛋以缩短凉蛋时间。
６．照蛋：照蛋分３次，头照７～８天，二照１５～１６天，三照２８～２９天。
三、、鹅的管理
1．保温雏鹅：０～７日龄，舍内温度为２８～３０℃，以每天降１℃直至常温。
2．湿度：相对湿度６０%～６５%为宜，要保持干燥。
3．密度：０～７日龄２５只／平方米，８～２１日龄１３～１５只／平方米，之后１０只／平方米。
4．放水：７日龄后的雏鹅，选择晴天，把鹅赶到浅水边让其自由下水，放水时间逐渐增加。
5．放牧：１４日龄后开始选择晴天赶鹅到草地上放牧，晒晒太阳，适应环境。
６．中鹅期：３０～８０日龄为中鹅期，由于觅食消化、抗病很强，主要以放牧为主，结合补饲中鹅料。
７．育肥期
（１）放牧育肥：农作物收割时放牧，收割完，鹅也育肥。
（２）舍饲育肥：采用全价配合饲料自由采食。
（３）填饲育肥：用玉米粉食为团，每天３次填饲，１０天即育肥。
８．后备期：要逐渐由精料为主过渡到粗料再到以放牧为主，使种鹅达到体成熟和性成熟，保持一致的体重到开产。
９．产蛋期：产蛋期以舍饲为主，放牧为辅，每天喂３次，每次１００～１５０ｇ配合饲料，放牧要慢而且选择平坦的地方。
１０．停产期：鹅产蛋８～９个月后，开始进入停产换羽期，这时，由精料改为粗料，以放牧为主，全饲为辅，使羽毛脱换，准备下次产蛋。
四、鹅病防治
２．清洁卫生是防治传染病的根本措施：清洁卫生的鹅场，有利于疫病控制，同时也能使鹅场地吃料长肉，提高生产性能。
（１）水源卫生：尽量不用河、塘、表面水作饮用水。
（２）工作人员的卫生：饲养员要有专用工作衣、鞋、帽等。
（３）用具卫生：包括水槽、料槽等。
（４）环境卫生：清洁卫生的环境，可减少病源，切断一切传播疫病的途径。
３．管理是防治传染病的有力保证
为了预防疫病，维护家禽的健康，要从家禽管理的各个方面进行，尽量排除可引起发病的不利因素。
（１）根据不同品种，不同日龄的要求供给按科学配制的营养全价饲料。
（２）防止引入的鹅种带来疫病。
（３）采取全进全出的饲养方式。
（４）不同种类的畜禽不要混合饲养。
（５）作好记录工作，有利于掌握场内家禽健康状况，疫病的种类和发病规律等。
４．有效消毒是防止传染病的关键：要建立一种制度，经常除粪，常规清扫，严格控制外来人员及车辆进入场区，定期消毒，切断疫病的传播途径，降低疫病死亡，提高生产成绩。
５．确切的免疫是防治传染病的核心：预防接种就是指将疫苗通过滴鼻、饮水、气雾、注射等途径接种到鹅体内，使之产生抗体，从而保证鹅不受感染，隔断传染病的发生。鹅免疫程序：３日龄注射小鹅高免血清０．３～０．５ｍｌ／羽。７～１０日龄，注射流感油苗０．３～０．５ｍｌ／羽。２１日龄，注射小鹅瘟疫苗１头份／羽。３５日龄，注射小鹅巴氏杆菌苗２ｍｌ／羽。２２周龄，注射小鹅瘟苗１头份／羽。２３周龄，注射流感油苗０．５ｍｌ／羽。２４周龄，注射大肠杆菌苗１ｍｌ／羽。开产时再按２２～２４周龄重复一次。
６．科学合理用药是防治传染病的有力补充。应用药物预防和治疗也是增强机体抵抗力和防治疾病的有效措施。尤其是对尚无有效疫苗可用或免疫效果不理想的细菌病，如沙门氏菌病、大肠杆菌病、浆膜炎等