灰山鹑的分布范围很大，几乎遍及整个欧洲，从英伦三岛、斯堪的纳维亚半岛、葡萄牙、西班牙、法国等向东经欧洲中部、东部到亚洲中部、伊朗北部等地。但在中国仅分布于新疆西北部塔城和准噶尔盆地一带。

灰山鹑雄性成鸟：头顶、枕和后颈暗灰褐色，具棕白色羽干纹，纹的末端常扩大成点；额部、眼先、眼上纹和头的两侧棕褐色；前额基部有一小黑斑，介于两鼻孔之间；耳羽栗褐色，具浅黄羽干纹。上背及下颈和前胸有两侧均为灰色，混以棕褐色；有的羽毛具次端横斑。体背其余部分棕色；具灰黑色虫蠹横列的细纹，并杂以排列整齐明显的栗色横斑；尾上覆羽的横斑变稀但更宽阔，中央三对尾羽表面与背同色，其余尾羽纯栗，而具更暗栗色的宽阔次端斑；肩和翅上覆羽及三级飞羽与背小覆暗，初级飞羽和次纺飞羽褐色，内外均具浅棕白色横斑；但次级飞羽褐色部分亦缀以棕点；喉侧羽变长变尖，呈须状；头部羽毛和前胸呈棕褐色；下胸至腹部中央具马蹄形黑色块斑。胸侧灰色，两胁棕白，并均具宽达4毫米的栗色横斑；腹部白沾棕；尾下覆羽棕白色。 雌性成鸟：羽色和雄鸟基本相同。头顶暗褐；羽干纹暗棕；耳羽浓栗，中部转黑，眼下有栗斑与耳羽相连；上背灰色范围十分狭窄，上胸呈深棕褐色；下胸马蹄形黑斑缩小，或仅存痕迹。 虹膜暗褐色，嘴暗铅色或暗角色；跗蹠和趾暗棕色。 大小量度：体重♂395-420g，♀337-405g；体长290-310mm；嘴峰21-22mm；翅♂147-160mm，♀150-159mm；跗蹠39-41mm。（注：雄性—♂；雌性—♀）

除繁殖期外常成群活动。或为家族群、或为由家族群组成的更大群体。通常为5-15只的群体活动。雄鸟叫声嘎嘎，似ki-errr-ik， ki-errr-ik，重音在errr上。性情活泼，善于奔跑和隐蔽。受驱赶时发出低沉的grrree-grrree叫声。飞行快速且呈直线飞行，但通常飞不多远即落入地上草丛或灌丛中。起飞时常发出高声鸣叫。飞行不高，常紧贴地面飞行，两翅煽动迅速，并发出清晰的振翅声。 主要以草本植物和灌木的嫩枝、嫩叶、芽、花、果实、种子等植物性食物为食，也吃谷物等农作物，特别是秋冬季节，常在农田地中觅食，此外也吃蚱蜢、蝗虫、蟋蟀等小型无脊推动物和昆虫，特别是夏季。觅食主要在早晨和黄昏，中午多在阴凉处休息。